Кешью целый весовой
Орешки с самым кремовым и нежным вкусом. В сыром виде оболочка и даже сами орешки ядовиты. Что не мешает им быть одним из самых полезных орехов.
Чтобы вы были во всеоружии, мы рассказываем, как происходит обработка орехов кешью.
Обработка кешью проходит в несколько этапов. Сначала их бросают в кипящую воду на 30 минут, для того чтобы скорлупа стала твердой и ее можно было удалить, как я уже говорила, это делается вручную, с использованием специального станка. Затем орешки обжаривают при температуре 70 градусов по Цельсию до 14 часов, чтобы можно было легко удалить внутреннюю оболочку.
В Индии кешью относят к еде благости, считают, что этот орех способствует развитию таких качеств как доброта и спокойствие. Знатоки аюрведы также сообщают и том, что кешью входит в разряд пищи страсти, он способен «разжигать внутренний огонь», то есть обладает свойством афродизиака и улучшает сексуальную функцию. Также индусы используют кешью как противоядие при укусах змей. Из ядер орехов готовится отвар, который принимают при укусах пресмыкающихся.
Очень интересны кешью с ботанической точки зрения. Это на самом деле семена плодов дерева кешью, которые созревают в конце лета или в начале осени. Плоды состоят из двух частей – яблока кешью, которое съедобно всего несколько часов после срыва или опадания, вследствие своей быстрой порчи, и самого ореха кешью, имеющего довольно необычную изогнутую форму и ядовитую оболочку, которая и удаляется после или в процессе тепловой обработки. Полученные таким образом семена и называются в кулинарии орехами кешью.
Богатство вкуса и пользы.
Интересно использование продуктов кешью у разных народов. Например, в Африке кешью употребляют в качестве интоксиканта, средства для нанесения татуировок, в Бразилии кешью считается афродизиаком, средством против астмы, бронхита, гриппа, расстройства желудка, диабета, на Гаити — средством от зубной боли и бородавок, в Мексике им обесцвечивают веснушки, в Панаме лечатся от гипертонии, в Перу используют в качестве антисептика, в Венесуэле лечат воспаление горла… И официальная наука подтверждает Полезные свойства кешью: в частности, антибактериальное, антидизентерийное, антимикробное, антисептическое, тонизирующее… Можно сказать одно: далеко не каждое растение природа так щедро одарила свойствами, полезными для человеческого организма.
Кешью полезен людям с ослабленным иммунитетом, анемией, дистрофией.
Обладая антисептическими и антибактериальными свойствами, кешью облегчает состояние больного при зубной боли, приступах астмы, расстройстве желудка, гриппе, воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, а также улучшает обменные процессы в организме.
Кешью также обладает уникальным свойством снижать уровень холестерина в крови, поэтому показан людям, страдающим различными заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Одним словом, не так много в природе существует продуктов, которые имеют такой широкий диапазон гастрономических и лечебных свойств, как этот удивительный орех.
Так же, как и другие виды орехов, кешью представляет собой продукт высокой пищевой ценности, содержащий в себе большое количество белков и углеводов. Однако, вопреки распространенному мнению о высокой калорийности этих орехов, в кешью содержится меньше жира, чем, скажем, в грецких и земляных орехах, миндале.
Чистые Факты)
Однако кешью по праву занимают одно из первых мест среди орехов по своим ценным свойствам. Хотя они довольно калорийны – в 100 г содержится 600 ккал, их пищевая и лечебная ценность неоспорима.
Орехи кешью богаты:
высококачественными белками и жирами;
в них есть углеводы, крахмал, сахара, фитостеролы, пищевые волокна и жирные кислоты;
Витамины Е, РР, группы В; Минералы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен;
аминокислоты – всего их 18, и среди них есть такие важные и необходимые, как триптофан, лизин, метионин, глицин.
Рецепт « сыра» из орехов кешью
Ингредиенты:
-1 чашки кешью, замоченных на 8 часов
-сок 1 лимона
-1 столовую ложку яблочного уксуса
-2 столовых ложки